Składniki:
makaron spaghetti 1 op.
6 dojrzałych pomidorów
3 ząbki czosnku
sól czosnkowa
1 cebula
słoiczek oliwek zielonych bez pestek
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
pieprz kajeński
400g mięsa mielonego mieszanego
tarty parmezan

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą i ostawić do ocieknięcia.
Na rozgrzaną patelnię nalać 2-3 łyzki oliwy z oliwek, na tym usmażyć mięso z dodatkiem ziół i soli czosnkowej oraz z pokrojoną w kosteczkę cebula (dla amatorów cebuli polecam użyc więcej – okolo 3-4 cebul, pokrojonych w półksiężyce). Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i dodać do usmażonego mięsa z cebulą. Czosnek przecisnąc przez praskę, również dodać. Całość dusić pod przykrywką ,aż pomidory się rozpadną. Oliwki pokroić w plasterki i dodać do sosu, który należy dusić aż woda z pomidorow wyparuje i sos zgęstnieje. Makaron polewać sosem i podawać na ciepło. Na wierzch posypać startym parmezanem (moze być jakikolwiek ser zółty).

Składniki, około 10 bułeczek:

• 130 g rodzynek

• 400 g mąki

• 3 jajka

• 7 g suszonych drożdży instant (20 g świeżych)

• 4 łyżki oliwy + do posmarowania blachy

• sól

• 80 g cukru

• 80 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej lub kandyzowanej

• 80 g orzeszków pinii

• 1 jajko roztrzepane na glazurę (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rodzynki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 20 minut. Mąkę przesiać do większej miski, wbić 2 jajka, wymieszać widelcem, a następnie wyrobić ciasto ręką. Dodać drożdże (ze świeżych należy wcześniej zrobić rozczyn), 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Wyrabiać przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 i 1/2 godziny.

Rodzynki odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Do wyrośniętego ciasta wbić pozostałe jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cukier. Wygniatać przez 15 minut, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby, aby ciasto było miękkie i gładkie. Dodać skórkę pomarańczową, orzeszki pinii oraz rodzynki i rozprowadzić je równomiernie w cieście.

Blachę do pieczenia posmarować cienko oliwą. Z ciasta uformować podłużne bułeczki, układać je na blasze zachowując odstępy. Zostawić do wyrośnięcia na 6 godzin (lub krócej – na 1 godzinę). Bułeczki posmarować glazurą z jajka (opcjonalnie)*, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 15 – 20 minut. Najlepsze są bułeczki zaraz po upieczeniu, można je podawać z bitą śmietaną.

Składniki, 1 duża pizza lub 2 mniejsze:

Ciasto:
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 150 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 pełna łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy i dodatki:
• 1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru
• 40 g tartego sera mozzarella
• 1/2 pęczka świeżej bazylii*

Przygotowanie:
Drożdże wymieszać w kubku z 60 ml ciepłej wody, cukrem i szczyptą mąki. Odstawić na 15 – 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiać ciasto przez 10 – 15 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
Rozdrobnione pomidory bez skórek zagotować w rondelku wraz z oliwą, solą, pieprzem oraz cukrem. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, obsypać mąką, rozwałkować na placki. Ułożyć je na posmarowanej oliwą blasze, odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów.
Podrośnięte pizze posmarować sosem pomidorowym, rysując okręgi (może pozostać trochę sosu). W tym momencie włączyć piekarnik i nagrzać go do maksymalnej temperatury 250℃. Odczekać jeszcze 15 minut po rozgrzaniu się piekarnika i włożyć blachę do górnej jego połowy.
Piec przez 10 – 15 minut, aż boki pizzy się zarumienią a spód będzie upieczony i chrupiący. Na koniec pizze posypać tartym serem mozzarella i jeszcze na chwilę włożyć do piekarnika aby ser się roztopił. Wyjąć i posypać listkami bazylii.
* opcjonalnie – dodaj suszone oregano do sosu pomidorowego, zamiast bazylii na wierzch pizzy. Świeżą bazylię można też zastąpić świeżym oregano.

Składniki

• 1 makaron spaghetti
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8 plasterków boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 / 4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 4 jajka
• 1 / 2 szklanki tartego parmezanu
• 1 szczypta soli i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego parmezanu